Ćevapi su izvorno tursko jelo, a danas predstavljaju bosanski specijalitet s roštilja. Oni zaslužuju posebno mesto na našim trpezama, jer ih vole i odrasli i deca.Bićete mnogo zadovoljniji ako smesu za ćevape napravite sami, jer ćete zadiviti vaše prijatelje i ukućane njihovim  mirisom i pikantnim ukusom.

Priprema

Meso treba da sedva puta samelje pa mu dodati kiselu vodu, sodu bikarbonu, so, mleveni belii crveni luk, čili iprezle i sve dobro ručno umesiti u kompaktnu smesu pa je ostaviti preko noći u frižideru. Potom oblikovati ćevape i peći ih na roštilju ili u tiganju, prema ukusu.

Sastojci

• 700 g mlevenog junećeg mesa
• 300 g mlevenog jagnjećeg mesa
• 200 ml kisele vode
• 2 kašičice sode bikarbone
• 3 kašičice bibera
• 2 kašičice soli
• 3 kašike mlevenog belog luka
• 4 kašike mlevenog crvenoga luka
• 1/2 kašičice čilija
• 3 kašike prezli

Moja mama  je po ovom receptu  pravila gurabije, koje me svojom aromom i sada podsećaju na detinjstvo… Priuštite i vi sebi i vašim najmilijima ovo zadovoljstvo i poslužite uz popodnevnu kafu ili topli čaj.

Priprema

U zdeli pomešati  šećer, med, vanilin šećer i jaje da se smesa izjednači. Zatim dodati jogurt i na niskoj temperaturi otopljen maslac. Ponovo dobro promešati pa   dodati brašno prethodno pomešano s praškom za pecivo. Brašna dodavati dok god  se ne dobije testo, koje ne sme da bude pretvrdo da bi se moglo lepo razvaljati.

Testo dobro zamesiti uz dodatak pečenih iseckanih badema i karanfilića.

Pripremljeno testo razvaljati da bude debljine 1,5 – 2 cm. Izabranom modlicom vaditi testo  i slagati u pleh obložen pek papirom. Peći na 180°C oko 25 minuta. Pečene i još tople  gurabije uvaljati u šećer u prahu.

Sastojci

• 100 g šećera
• 1 kašika meda
• 1 kesica vanilin šećera
• 1 jaje
• 200 ml  jogurta
• 250 g maslaca
• 600 g brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 150 g badema
• ½ kašičice mlevenih karanfilića
• 150 g šećera u prahu

Kad god jako poželimo da se zasladimo i uživamo u posebnom ukusu poslastice, napravim ovu izvrsnu balkavu sa pistaćima. Probajte, nije komplikovana priprema, a užitak je potpun.

Priprema 

Za fil umutiti sneg od belanaca pa dodati i promešati mlevene pistaće.

U pouljen pleh  složiti dva lista kora i premazati ih otopljenim maslacem. Na drugu koru rasporediti jedan deo fila, pokriti s dva lista kora i premazati maslacem. Na ovaj način slagati fil i kore dok se sve ne potroši.  Zatim oštrim noćem iseći baklavu o kocke, rombove ili po želji.

Ugrejati ostatak maslaca toliko da zacvrči kad se  prelije preko baklave. Kuhinjskom četkicom  lagano premazati  površinu kore . Na taj način neće se  podići kora u toku pečenja i kada se zaleva sa sirupom.

Baklavu sa pistaćima peći  na 180°C oko 40 minuta pa pojačati temperaturu na 210°C i peći još oko 10 minuta.

Šećer  s limunom iseckanim  na komadiće  i sokom od narandži kuvati uz neprekidno mešanje dok se ne dobije gust sirup.  Ispečenu baklavu sa pistaćima preliti sirupom i ostavite da odstoji  i ohladi se za koje vreme će potpuno upiti šećerni sirup.

Sastojci

Baklava

• 500 g kora za baklavu
• 300 g maslaca

Fil

• 450 g  pistaća
• 3 belanca

Sirup

• 700 g šećera
• 400 l vode
• 2 limuna
• 3 narandže

Ova baklava  je savršena kombinacija  oraha i čokolade. Kad  jednom napravite i probate rol baklavu sa orasima i čokoladom, ona će postati nezaobilazna poslastica na vašoj svečanoj trpezi.

Priprema

Čokoladu otopiti na malo maslaca, skloniti s ringle pa dodati i umešati mlevene orahe. Ako smesa bude pomalo suva, treba dodati još malo maslaca i umešati.

Svaku koru na jednoj strani (ne celu) premazati s pripremljenom smesom oraha i čokolade i urolati. Nafilovane kore preneti u pleh preliven otopljenim maslacem i vrlo oštrim nožem iseći  na veće ili manje komade po želji pa zaliti dobro zagrejanim  maslacem. Kuhinjskom četkicom  lagano premazati  površinu kora . Na taj način neće se  podići kora u toku pečenja i kada se zaleva sa sirupom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, a zatim  na 170°C  oko 30 minuta.

U međuvremenu skuvati sirup od šećera, vanilin šećera i soka od limuna toliko da se postigne određena gustina, oko 15 minuta.

Pečenu rol baklavu sa orasima i čokoladom još vruću zaliti vrućim sirupom i ostaviti da se ohladi.

Sastojci

•  500 g kora za baklave
•  250 g maslaca
•  100 g čokolade za kuvanje
•  300 g  oraha

Sirup

•  700 g šećera
•  500 ml vode
• 1 kesica vanilin šećera
• 1 limun

Baklava je orjentalni desert, koji se odomaćio i u našoj kuhinji. Hrskava i aromatična baklava sa bademima i cimetom nije ni previše meka, ni preslatka, što je čini zaista izvrsnom poslasticom.

Priprema 

Na  pleh prekriven otopljenim maslacem složiti tri kore, koje se moraju poprskati otopljenim maslacem. Na treću koru rasporediti deo mlevenih badema u koje je umešan cimet. Zatim na isti način slagati, poprskati s otopljenim maslacem i filovati kore do utroška badema. Na kraju, složiti tri kore i poprskati ih s otopljenim maslacem pa iseći na kocke oštrim nožem. Potom baklavu preliti dobro zagrejanim maslacem da zacvrči kako se ne bi gornja kora podizala u toku pečenja i prelivanja sirupom. Baklavu sa bademima i cimetom peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C, a zatim  na 170°C  oko 30 minuta.

U međuvremenu za sirup prokuvati šećer i vodu oko 15 minuta pa na kraju umešati sok od limuna.

Pečenu, još vruću  baklavu preliti sirupom i ostaviti  da ga upije tokom hlađenja.

Sastojci

• 1 pakovanje kora za baklavu

Nadjev

•  200 g maslaca
•  300 g badema
•  2 kašičice cimeta

Sirup

•  500 g šećera
•  400 ml vode
•  1 limun

Ima dosta recepata za baklavu, ali ovaj je izuzetan, jer kandirana narandža u kombinaciji s orasima daje ovoj fantastičnoj poslastici originalnu, prekrasnu aromu.

Priprema

Kandirane narandže sitno iseckati i ostaviti u mlakoj vodi oko 40 minuta da omekšaju pa dobro ocediti i staviti u zdelu. Dodati im šećer, vanilin šećer i mlevene orahe.

Na radnu površinu položiti jednu koru, poprskati je otopljenim maslacem, staviti drugu koru i nju poprskati maslacem pa po njoj rasporediti mešavinu od oraha i kandiranih narandži. Prekriti trećom korom i nju poprskati maslacem pa smotati rolat. Na isti način nafilovati ostatak kora i rol baklava sa orasima i narandžom složiti u pouljen pleh.  Svaki rolat premazati ostatkom maslaca pa iseći na željene komade. Peći na 150°C oko 20 minuta, onda povećati temperaturu na 180°C i peći još oko 15 minuta.

U međuvremenu skuvati sirup uz dodatak soka od limuna i ostaviti da se malo prohladi.

Pečenu rol baklavu sa orasima i narandžom preliti sirupom, ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a potom staviti u frižider da se potpuno ohladi.

Sastojci

Baklava

• 1 pakovanje kora za baklavu
• 150 g maslaca
• 200 g kandiranih narandži
• 2 kesice vanilin secera
• 7 kašika šećera
• 300 g oraha
• 3 kašike ulja

Sirup

• 600 g šećera
• 500 ml vode
• 1 limun

Bamija je poznata kao orijentalno povrće, a u kombinaciji s pirinčem je vrlo ukusno glavno jelo, pravi specijalitet. Mnogi joj pripisuju afrodizijačka svojstva, koja do danas nisu naučno potvrđena.

Priprema  

Bamije očistiti od peteljki, oprati pa staviti u vodu, kojoj je dodato jabukovo sirće.  Promešati tako da sirće obloži svu bamiju u zdeli pa ostaviti da odstoji 30 minuta. Tako će ovo porće otpustiti svoju sluz. Nakon toga bamije dobro isprati i ocediti.

Na maslacu propržiti iseckan crni luk, kockice paradajza i narendanu šargarepu. Potom  dodati pripremljene bamije, so i biber i dinstati uz dodatak malo vode da omekšaju.

Pirinač skuvati u posoljenoj vodi, ocediti, dodati suvo grožđe i promešati.

Sastojci

• 300 g svežih bamija
• 100 ml jabukovog sirćeta
•  250 ml vode
• 1 glavica crnog luka
• 60 g maslaca
• 1 paradajz
• 1 šargarepa
• 150 g pirinča
• 50 g suvog grožđa
• biber
• so

Baklava je nacionalna turska poslastica, ali je omiljena i u zemljama Bliskog istoka i na Balkanu. Zapravo je postala tradicionalna poslastica u Bosni i Hercegovini, Srbiji, Grčkoj, Bugarskoj, Jermeniji  i, naravno, kod  Arapa.

Jedna od interesantnih vrsta baklava su rol baklavice sa kikirikijem. Za njih se može reći da su pravo kulinarsko savršenstvo. Ukusne, sočne i u isto vreme hrskave  ove rol baklavice su  fantastična poslastica, a za ljubitelje kikirikija nezaobilazan desert.

Priprema

Tirit se može pripremiti na dva načina; jedan je brži, a drugi sporiji i zahtevniji. Koji ćete primeniti zavisi samo od vašeg raspoloživog vremena.

-       I način: Umesiti brašno, jaja i maslac u tvrdo testo, kao ono za rezance. Zatim se testo pritiska i protisne kroz cediljku tako da se dobiju sitne, ujednačene mrvice. Ostave se da se prosuše.

-       II način: Brašno staviti u dublji pleh pa po njemu narendati hladan maslac. Zatim ručno  sve utrljati tako da se maslac  sjedini s brašnom. Po ovoj mešavini polako prskati dobro razmućena jaja pa ponovo rukama  utrljavati da ne bi nastale velike grudvice. Ako se ipak javi poneka veća grudvica, treba je razbiti.

Tirit sušiti u rerni zagrejanoj na 150°C dok ne dobije zlatno-žutu boju uz povremeno mešanje drvenom kašikom. Osušen tirit ostaviti da se ohladi pa ga prosejati da se ukloni višak nevezanog brašna. Tako će da ostanu samo mrvice.

Pomešati mleveni i iseckani kikiriki s tiritom i s ovom mešavinom filovati kore.

Koru poprskati rastopljenim maslacem pa na jednu polovinu staviti i rasporediti kikiriki s tiritom. Potom je urolati i staviti u pleh premazan otopljenim maslacem. Ovako nafilovati i urolati sve kore. Odmah ih iseći na komade željene dužine i premazati sa zagrejanim maslacem pomoću kuhinjske četkice, kako se ne bi desilo da se gornji deo rolnice podigne ili odvoji u toku pečenja i tokom zalevanja sa sirupom. Rol baklavice sa kikirikijem peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta, a zatim  na 170°C  oko 30 minuta. Treba da lepo porumene.

Skuvati sirup od šećera, mlevenog muskatnog oraha, mlevenih karanfilića i soka od limuna. Kuvati ga tako dugo da se postigne odgovarajuća gustina. Obično je to 5 – 10 minuta.

Ispečene rol baklavice sa kikirikijem još vruće zaliti vrućim šećernim sirupom i ostaviti da se ohlade.

Sastojci

•  1 kg  kora za baklavu
•  500 g mlevenog neslanog kikirikija
•  500 g seckanog neslanog kikirikija
•  250 g maslaca
•  500 ml ulja

Tirit 

• 600 g brašna
• 2 jaja
• 130 g maslaca

Sirup

•  800 g šećera
•  500 ml vode
•  2 limuna
• 1 kašičica mlevenog muskatnog oraha
• 1 kašičica mlevenih karanfilića

Još jedno izvrsno jelo karakteristično za tursku kuhinju. Pita sa tikvicama  će vas sigurno osvojiti, jer je lagana, meka  i sočna. Idealna je kao toplo predjelo, ali je savršeno ukusna i kad se ohladi. Ona je i fina, lagana vegetarijanska večera.

Priprema 

Tikvice oguliti, izrendati, posoliti i ostaviti oko 15 minuta da puste sok. Potom ih ocediti. Zatim im dodati mleko, ulje, sir, iseckani peršun i postepeno brašno pa sve dobro sjediniti.

U drugoj zdeli ulupati jaja, dodati im ulje, jogurt i kiselu pavlaku  i sve dobro promešati.

Jednu koru premazati smesom od jaja pa na nju staviti drugu koru, koju treba premazati s nadevom  od tikvica i urolati. 

Na ovaj način nafilovati sve kore pa ih staviti u nauljen pleh i kuhinjskom četkicom  premazati s ostatkom smese od jaja. Pitu sa tikvicama peći u rerni zagrejanoj na 180°C oko 35 minuta.

Posluživanje

Toplu pitu sa tikvicama poslužiti uz kiselu pavlaku ili jogurt.

Sastojcitikvice

• 12 tankih kora za pitu
• 500 g tikvica
•  250 ml mleka
•  50 ml ulja
•  200 g mladog sira
•  1 veza peršuna
• 50 g brašna
•  biber
• so

Premaz

•  4 jaja
•  2 kašike mleka
•  3 kašike jogurta
•  3 kašike kisele pavlake

Baklava sa kokosom i čokoladom  je toliko ukusna da, kada je  jednom napravite prema mom receptu, uvek će biti obavezna poslastica na vasoj svečanoj trpezi . Verujem da će vam se dopasti,  ne samo zbog posebnog ukusa, nego i zato što je divno  hrskava.  

Priprema 

U zdeli pomešati kokos, čokoladu u prahu, narendanu belu čokoladu, iseckane orahe, tirit i šećer.          U drugoj zdelici pomešati ulje i gaziranu vodu.

U pouljen pleh  složiti dve kore i obe premazati mešavinom ulja i gazirane vode. Potom drugu koru premazati sa jednim delom fila, a preko njega staviti dve kore, koje treba premazati kao i prve dve. Ovim postupkom slagati i filovati kore do utroška pripremljenih sastojaka. Oštrim noćem iseći baklavu u oblike po želji.

Ugrejati maslac tako dobro da zacvrči kad se s njim prelije baklava. Ovo treba uraditi da se površinska kora ne bi podigla u toku pečenja i kada se zalije sa šećernim sirupom.

Baklavu sa kokosom i čokoladom peći  na 180°C oko 35 minuta, a potom  pojačati temperaturu na 210°C i peći još oko 10 minuta. Ispečenu baklavu izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi.

Pomešati vodu i šećer i kuvati uz stalno  mešanje sve dok sirup ne postane dovoljno gust. Zatim dodati vanilin šećer, mleveni kardamom i kriške limuna, promešati i ostaviti da se ohladi.

Ohlađenu baklavu sa kokosom i čokoladom preliti sa šećernim sirupom. Tokom stajanja baklava će upiti sirup i biće hrskava.

Sastojci

• 1 pakovanje kora za baklavu
• 200 g kokosovog brašna
• 100 g čokolade u prahu
• 10 0 g bele čokolade
• 100 g oraha
• 7 kašika tirita
• 5 kašika šećera
• 200 ml gazirane vode
• 200 ml ulja
• 150 g maslaca

Šećerni sirup

• 600 ml vode
• 600 g šećera
• 1 kesica vanilin secer
• 1 kašika mlevenog kardamoma
• 1 limun

Kome nije poznata baklava, drevna turska poslastica? Danas se pripremaju s raznim nadevima.   Od svih baklava, mojoj porodici je najdraža carska posna baklava.

Priprema

Za nadev u većoj posudi pomešati vodu i šećer i staviti na ringlu da  proključa. Zatim smanjiti temperaturu pa postepeno sipati griz i rum uz neprestano mešanje žicom. Kad se zgusne, dodati sitno iseckane orahe i suvo grožđe pa na kraju mlevene bademe. Nadev dobro promešati  i ostavite da se prohladi.

U pouljen pleh složiti tri kore s tim da se svaka poprska s  uljem. Na treću koru rasporediti deo nadeva pa odozgo opet  staviti tri kore uređene kao i prve tri. Postupak ponoviti do utroška kora i nadeva. Baklavu iseći u oblike po želji i peći na 200°C oko 30 minuta. Treba lepo da porumeni. Ispečenu baklavu ostaviti da se potpuno ohladi.

Za sirup zakuvati vodu sa šećerom i pred kraj kuvanja dodati sok od limuna. Sirup treba da se malo zgusne. Ohlađenu baklavu zaliti s vrućim sirupom.

 Sastojci

•  500 g kora za baklavu

Nadev

•  500  ml vode
•  200 g pšeničnog griza
•  3 kašike ruma
• 100 g  oraha
• 200 g  badema
• 150 g suvog grožđa
•  7 kašika šećera

Sirup

• 1 l vode
• 1 kg šećera
• 1 limun

Baklava s lešnicima i sirupom od narandže je fina, sočna i mirisna orijentalna poslastica. Na mojoj se trpezi nađe dva-tri puta godišnje. Konkurencija su joj ostale baklave prikazane na ovom sajtu.

Priprema

Kuvati sok od narandže i šećer na niskoj temperaturi  da se malo zgusne. Pred kraj dodati narendanu koricu narandži.

Pržene lešnike samleti i pomešati s 100 g šećera.

Posebno otopiti maslac na niskoj temperaturi.

Maslacem namazati pleh i staviti prvu koru, premazati i nju s maslacem i to ponoviti s još dve kore. Treću koru posuti s mešavinom mlevenih lešnika i šećera. Zatim složiti sledeće tri maslacem namazane kore. Ovaj postupak ponavljati do utroška materijala. Odozgo treba staviti tri kore pa ih zaliti  s naknadno dobro zagrejanim maslacem. Oštrim nožem iseći baklavu u željene oblike.

Baklavu peći prvo na 200°C  oko 10 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 170°C  i peći još oko 40 minuta. Baklava je gotova kad dobije finu zlatnu boju, a  kad se protrese, izrezani komadi  se odvajaju.

Pečenu, toplu baklavu preliti s ohlađenim sirupom.

Sastojci

• 700 g tankih kora za baklavu
• 100 g šećera
• 700 g prženih lešnika
• 300 g maslaca

Sirup

• 650 g šećera
• 500 ml soka od narandže
• 2 limuna

Fantasticna poslastica potekla iz turske kuhinje ucinice da uzivate u svakom slasnom zalogaju.

Priprema 

Grozdje potopiti u vrelu vodu na 10-ak minuta da omeksa, zatim ocijediti vodu.

Za serbet pomesati vodu sa secerom i vanilin secerom pa dodati sok od pola limuna i na kolutice isecenu drugu polovinu limuna. Serbet kuvati 10 minuta  pa ga ostaviti da se ohladi.

Podmazati tepsiju. Polovinu rezanaca za kadaif staviti u tepsiju. Poprskati ga polovinom vrele mesavine rastopljenog maslaca i ulja. Preko posuti mljevene i sjeckane orahe i suvo grozdje. Ostatak rezanaca staviti preko i opet preliti mesavinom masnoce. Peci na 200°C  oko 45 minuta zavisno od rerne.

Vruć kadaif preliti s ohladjenim serbetom i divna poslastica je spremna za serviranje.

Sastojci

• 500 g rezanaca za kadaif
• 150 g margarina ili maslaca
• 150 ml ulja
• 400 g oraha (pola mljevenih pola sjeckanih)
• 200 g suvog grozdja

Šerbet

• 1,2 l vode
• 1 kg secera
• 1 vanilin secer
• 1 limun

Odlican desert, lako se pravi, ukusan je, aromatičan, a nakon prvog  zalogaja traziti cete jos i jos…

Priprema 

Kadaif testeninu delimo na dva dela i prvi pa onda i drugi deo pecemo na nenamazanom plehu u rerni na 150°C . Povremeno promesamo kako bi kadaif dobio podjednako finu boju meda.

Posebno ispecemo orahe (polovinke ili cetvrtinke)  dok porumene.

U pravouglu tepsiju stavimo polovinu pecenog kadaifa, preko njega rasporedimo pecene orahe, a preko njih drugu polovinu pecenog kadaifa. Ostavimo da se ohladi.

U medjuvremenu pripremamo serbet:  secer i vodu stavimo da provri. Kuvati oko 7 minuta. Posebno rastopimo maslac do kljucanja pa ga odmah prelijemo preko kadaifa, a zatim prelijemo i vrelim serbetom, od koga ostavimo oko 2 kutljace. Ovaj deo serbeta  stavimo da kratko provri pri cemu dodajemo u njega sok od  limuna i vanilin secer pa ga ponovo prelijemo  preko kadaifa kako bi imao poseban sjaj.

Ovako pripremljeni kadaif ne prekrivamo salvetom dok se dobro ne ohladi, kako bi ostao hrskav. Zatim ga prekrijemo celofanom ili papirom. Jezgra oraha mozemo poredjati i preko kadaifa za dekoraciju pre nego ga prelijemo maslacem i serbetom.

Sastojci

• 1/2 kg kadaif testenina
• 250 g oraha
• 200 g maslaca

Serbet

• 600 g secera
• 400 ml vode
• ½ limuna
• 1 kesica vanilin secera

Autor: Elena Mishkovska

Urmašice su orijentalna poslastica poreklom iz turske kuhinje, ali se danas razlikuju bosanske, makedonske… Mogu da budu slatke, slađe i najslađe, kakve god, one su veoma omiljen desert.

Priprema

Umutiti jaja sa šećerom pa dodati na niskoj temeparturi otopljen margarin. Neprekidno mešati pa dodati, kiselu pavlaku, kokosovo brašno i brašno pomešano s praškom za pecivo.Umesiti testo srednje tvrdoće.

Od testa oblikovati kuglice veličine većeg oraha, malo ih pritisnuti dlanovima da se spljošte i pritisnuti uz rendu. Urmašice složiti u nepodmazan pleh i peći na 200°C  dok ne porumene, odnosno oko 25 minuta.

Dok se ohridske urmašice lepo peku, napraviti sirup. Promešati šećer, vanillin šećer i vodu i kuvati na srednjoj temperaturi oko 20 minuta.Ostaviti da se ohladi.

Vruće urmašice preliti hladnim sirupom.

Sastojci

• 2  jaja
• 2 male šoljice za kafu šećera
• 125 g margarina
• 2 kašike kisele pavlake
• 100 g kokosovog brašna
• oštrog brašna po potrebi
• 1 prašak za pecivo

Sirup

• 10 malih šoljica za kafu šećera
• 10 malih šoljica za kafu  vode
• 2 kesice vanillin šećera

Autor: Trpeska Rodna

Halva je poslastica, koja potiče sa Bliskog istoka. Najviše je raširena po Bosni, ali i u drugim  zemljama Balkana, sjeverne Afrike i centralne   Azije. U Bosni  je najpoznatija halva od susama. Pravi je majstorluk napraviti dobro halvu. Kvalitetna halva treba da se lako odvaja od kasike, da nema previse brasna, da nema previse masnoće, te da se moze jesti i viljuskom i rukom…Mnogo zahtjeva, ali to je halva!!

Priprema

Mlijeko, ulje i secer staviti u serpu da prokuha. Kad prokuva, treba da kuva jos neka 2- 3 minuta.

U zdeli  izmjesati skupa brasno i puding.

Serpu skloniti sa sporeta i sipati mesavinu brasna i pudinga, brzo izmjesati i vratiti na sporet da kuha 2-3 minuta uz mjesanje bez prestanka, odnosno  sve dok ne dobije smeđkastu boju.

Potom smesu istresti u tepsiju namascenu uljem prije nego pocne da se pravi tijesto. Brzo poravnati  i dok je toplo posuti po zelji isjeckanim orasima, bademima, ljesnjicima, bombonama i najljepse domace halvice  su gotove.

Sastojci

• 1 casa mlijeka
• 1 casa ulja
• 5 casa secera
• 2 pudinga od vanile ili cokolade od 60 g
• 5 casa brasna

Autor: Nusreta Kustura Ziga

Halva je pomalo zaboravljena poslastica poreklom s Bliskog istoka. Ko je probao Nusretinu domaću halvu oduševio se, probajte i vi!

Priprema   

Najprije se izrade ulje i brašno. Brašna  stavljam odprilike. U šerpu se ulije  ulje i dobro se zagrije. Zatim se doda brašno toliko da se odprilike dobije smesa  gustine kao proja. Pržiti sve dok brašno ne dobije tamno zlatnu boju. Prilikom prženja tjesto će postajati sve rjeđe.

Dok se brašno prži stave se voda i šećer  da prokuhaju. Ovaj sirup se  kuha 10 – 15 minuta.

Isprženo brašno smaknuti s ringle, zaliti s pola količine vrelog sirupa i mješati što brže drvenom kašikom. Ako je smesa previše gusta, dodati još sirupa i mješati da se dobije dosta mekano tjesto. Kad se od smese kašikom vade komadi, moraju se lijepo odvajati od nje. Složiti ih na tacnu i posuti s mlevenim orasima i šećerom.

Sastojci

• 2 dl ulja
• brašno
• 1- 1,5 l vode
• 700 g šećera

‎Autor: Nusreta Kustura Ziga

Tulumbe su tradicionalni desert Balkana, mada su poreklom iz Turske. Jednostavne i ukusne omiljene su i deci i odraslima.

Priprema  

U odgovarajuću posudu staviti vodu, ulje i so da zakuvaju. Dodavati postepeno brašno uz neprekidno mešanje da se smesa dobro zgusne.Testo ostaviti da se ohladi.

U ohlađeno dodati jedno jaje i mešati da se potpuno sjedini s testom. Tek tada dodati sledeće jaje i postupiti s  njim s narednim jajima na isti način.

Za sirup kuvati šećer i vodu do potrebne gustoće. Dodati kriške limuna i pustiti da se potpuno ohladi, najbolje preko noći.

Za  to  vreme  zagrejati ulje u dubokoj posudi i u njega stavljati tulumbe pomoću šprica. Tulumbe treba da plivaju, da se ne dodiruju, jer će u toku prženja da narastu. Treba ih povremeno okretati tako da se lepo isprže i između rebara.  Pržiti sve dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Ispržene tulumbe vaditi rešetkastom kašikom i stavljati u hladan sirup. Tulumbe  treba da ostanu u sirupu samo dok se ne ne isprži nova količina. Između svake nove ture ulje u kojem se prži mora se skloniti s ringle i malo prohladiti, pa tek onda pržiti novu turu. Tulumbe složiti u odgovarajuću posudu, preliti s preostalim sirupom i staviti u frižider.

Sastojci

Testo

• 400 ml vode
• 1 fildžan ulja
• prstohvat soli
• 250 g brašna
• 5 jaja

Sirup

• 750 g šećera
• 400 ml vode
• 1 limun

Ostalo

• 1 l ulja

Autor: Nusreta Kustura Ziga

Divit baklavu mnogi smatraju „kraljicom“ baklava. Poznati su recepti za ovu istocnjacku poslasticu, ali ovaj je s odredjenim modifikacijama. Isprobajte ga, rezultat ce vas oduseviti.

Priprema

Maslac i ulje staviti u posudu i zagrijati da se maslac otopi. Podmazati tepsiju u kojoj će se baklava peći.

Za nadjev u zdjeli dobro sjediniti razmucena jaja, secer, jogurt, mljevene orahe i prasak za pecivo.

Jednu koru namazati nadjevom, staviti drugu koru premazanu nadjevom do pola. Staviti stapic na pocetak kora, polako nabirati s jedne i druge strane pa svuci sa stapica u tepsiju. Tako nafilovati i urolati sve baklava pa ih sloziti jednu do druge u tepsiju. Najbolje ih je odmah iseci i zaliti s mjesavinom otopljenog maslaca i ulja. Staviti ih da se peku u rerni zagrijanoj na 180°C  oko 30 minuta.

Za to vreme skuvati sirup. U posudu staviti secer, vanilija secer, vodu i kolutove limuna pa zagrijati do kljucanja. Kad provri, kuvati oko 10 minuta  do zeljene gustine. Sirup ostaviti da se ohladi.

Ispecenu vrucu divit baklavu zaliti s ohladjenim sirupom i ostaviti da se ohladi i stegne. 

Sastojci

• 1 pakovanje tankih kora za baklavu

Nadjev

• 4 jaja
• 5 kasika secera
• 4 kasike jogurta
• 300 – 400 g oraha
• 1 prasak za pecivo

Preliv

• 125 g maslaca
• 1 dl ulja

Sirup

• 500 g secera
• 2dl vode
• 1 vanilija secer
• 1limun

Autor: Jasminka Seka Prnjavorac Kadrispahic

Ovo je jedan od najljepših recepata za tursku poslasticu, lokume. Brzo i jednostavno se prave, jer se tijesto ne mora dizati, a još brže nestaju s tacne, jer se prosto tope u ustima.

Priprema

Pjenasto umutitit putar, ulje, šećer i vanilin šećer. Zatim dodati brašno i dobro umesiti testo da bude gusto toliko da se ne raspada.

Tijesto podijeliti na 5 dijelova. Svaki dio razvaljati prstima da bude malo deblji od prsta, pa sjeci na lokume dužine 5 cm i stavljati na suh pleh. Lokume peći u rerni na 180°C  10minuta. Zatim smanjiti temperaturu na 140°C i peći (sušiti)  još 15 minuta. Prilikom pečenja ne smiju da požute.

Kad se lokumiprohlade, uvaljati ih u šećer u prahu i vanilin šećer.

Sastojci 

Testo

• 1 jaje
• 250 g putra
• 7 kašika ulja
• 7 kašika šećera
• 1 kašikica praška za pecivo
• 550 g brašna
• 1 vanilija šećer

Ostalo

• šećer u prahu
• 1 vanilija šećer

Autor: Amira Handžar